干炸蟹枣 -----广州宏达航空票务有限公司

【所属菜系】粤菜　
【菜肴口味】咸鲜鲜香
【涉及食材】海鲜河鲜
【特点】香爽、酥脆、味美
【原料】
蟹肉３００克，虾肉２００克，白肉２０克，鸡蛋清１只，湿香菇丝１５克，马蹄肉８０克，腐皮３张，淀粉５０克，咸草３条，猪油１０００克（耗１００克），韭黄、精盐、味精、胡椒粉、川椒、姜末、芝麻油各适量。

【制作过程】　
１、将虾肉洗净剁成虾酱，加入蟹肉（切细），香菇丝、韭黄、马蹄肉、白肉（均切小粒）、鸡蛋清、味精、精盐、川椒、芝麻油、姜末和淀粉２５克搅匀。
２、把腐皮披开，用湿布抹润，撒上干淀粉，再把肉料放上后卷成长圆条状，用咸草扎成一节一节（长约３.５厘米），共卷３条，入笼蒸熟取出，拆去咸草，再放入油鼎炸至金黄色捞起，用刀在扎草处切块砌在盘里，淋上胡椒油（要彩盘点缀）。酱碟：香醋、D汁或梅羔。　

制作维护 | 商旅在线网版本所有：广州宏达航空服务有限公司

服务质量投诉电话：（0）13580508061 公司地址：广州市白云区机场路中央酒店商业楼B座6楼-1787室

订票咨询电话020-86562621、86562627、86363505 QQ在线服务：476632344、121434967 E-mail:twtiqswc@163.com