桂鱼虾干泡丝瓜 -----广州宏达航空票务有限公司

【所属菜系】粤菜　
【菜肴口味】
【涉及食材】鱼类蔬菜海鲜河鲜
【特点】入口鲜甜
【原料】
桂鱼肉4两（160克），大虾干12只，丝瓜半斤（约300克），姜4片，清鸡汤1罐，水 1杯。腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，蛋白1汤匙,盐及胡椒粉适量

【制作过程】　
1、桂鱼肉冲净抹干，切双飞，拌入腌料约10分钟。
2、大虾干冲净，放碟内加1片姜，隔水蒸5分钟至软，丝瓜刨皮，冲净，取出。
3、烧热4汤匙油，泡炒鱼片至变色刚熟，取出。
4、用余下的油爆香姜片及丝瓜，炒至软身，加入清鸡汤与水煮滚至丝瓜软熟，加蒸好的虾干及鱼片炒匀，加调味料即成。

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